Guide street food : manger partout dans le monde sans tomber malade

La règle de la file d'attente

Si les locaux font la queue, c'est toujours bon signe. Un stand populaire a un gros turnover — les ingrédients sont frais et renouvelés constamment. Un stand vide avec de la nourriture qui attend depuis des heures, c'est le red flag ultime.

Observer la cuisson

Privilégiez les stands où la nourriture est cuite devant vous, à haute température. Les fritures, grillades et woks sont généralement sûrs. Méfiez-vous des plats froids pré-préparés et des salades crues dans les pays où l'eau n'est pas potable.

L'eau et les glaçons

En Asie du Sud-Est, en Afrique et en Amérique Latine, ne buvez que de l'eau en bouteille scellée. Attention aux glaçons dans les jus — demandez "no ice" si vous avez un doute. Les glaçons industriels (cylindriques, avec un trou) sont généralement sûrs.

Le kit de survie

Emportez toujours : des lingettes antibactériennes, du Smecta, de l'Imodium et des probiotiques. Commencez les probiotiques une semaine avant le départ pour renforcer votre flore intestinale.